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青柠檬从挂果到成熟都是青的,表皮碧绿光滑、果肉通秀,维C含量比黄柠檬高,偏酸,更适合榨汁做饮料,价格较贵;黄柠檬成熟后会变黄,表皮纹理粗糙,果肉是淡黄色,口感酸薄,多用于西餐料理、泡柠檬水。
随着现在生活水平的提高,就算是北方地区也能够经常见到柠檬的身影,而且现在的柠檬算是比较普遍了,不过在日常生活当中,柠檬的价格相对来说是比较高的,而且一般我们在市场上见到的柠檬都是黄柠檬,像青柠檬几乎是很少见到的。
青柠檬从挂果到成熟都是青的,表皮碧绿光滑、果肉通秀,维C含量比黄柠檬高,偏酸,更适合榨汁做饮料,价格较贵;黄柠檬成熟后会变黄,表皮纹理粗糙,果肉是淡黄色,口感酸薄,多用于西餐料理、泡柠檬水。
青柠檬多见于南方,东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜,与鱼类同烹可以解腥,与肉类同烹可使其松软鲜美,搭配重口味的菜则可消除油腻感,使人清爽又开胃。青柠檬相对来说没有黄柠檬的香味浓重,但是青柠檬特别的清新,黄柠檬切开之后香味非常的浓郁,甚至还会闻到非常浓郁的橘子皮的味道,而且青柠檬,相对来说酸度要更高一些,并且酸中夹杂着一些苦涩的味道,相对来说口感并不是特别的好。
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