揉面有小技巧有哪些

详细内容

• 01

  首先，我们需要去掌握面的整个温度，这个水温是很多绒面的，一些人都会忽略的一些问题，水温对于面团是非常具有影响力的，如果想筋道的用户，尤其需要注意，如果实在冬天去进行绒面的时候，大家需要去用温水，如果在其他季节的话，用凉水即可，大家可以通过用水的温度去调节面团的温度，让面团整个揉搓的过程中保持在30度左右即可，它不仅会影响整个面团的筋道，而且还会影响面粉中的一些蛋白质，所以如果大家想要去有更多的营养，并且吃起来更筋道的话，就尤其需要去注意水温。

  
• 02

  揉好面团之后，需要等面团发酵完再继续去进行按压，这次的按压式使整个面团更加的均匀，并且能够产生更多的一些蛋白质如果上次的水的温度不够，可以通过这次去不断的进行揉越揉，能够使面团越筋道，用温水去和面的特点就是柔中有劲，并且将他去进行烧制的时候也不会走样，所以给我们一个非常好看的外观，并且外表也比较的白，所以这种特点的话就比较适合去制作花色蒸饼。

  
• 03

  所以大家在之后去和面的过程中，一定要注意水的温度以及在揉的之后要等面团去进行发酵，才能够使用，如果喜欢吃劲道的一些用户可以将水的温度去提升，这样子能够得到我们所需要的。