怎样挑虾线？

详细内容

• 01

  准备好牙签，一盆干净的水。

  
• 02

  先将虾放如盆中清洗干净，如果是冷冻的虾，可以使用温水，一是加速解冻；二可以避免解冻水过于冰冷伤手。

  
• 03

  将虾头去掉，因为虾头里有虾的分泌物，是可以去掉的，如果有需要经过处理也可以留着做虾头酱。

  
• 04

  从紧靠头部的脊背开始，插入牙签，将虾壳穿破，然后轻轻地将黑线挑出。注意，最好不要挑断黑线，以免多次挑黑线剜出虾的肉。

  
• 05

  沿着虾背继续去线，其中虾壳含钙量很高，如果选择保留，在用牙签刺壳时，尽量不要连同虾壳一起去掉，要是做虾仁则例外。

  
• 06

  最后再将虾在清水中冲洗，因为在去线过程中，有时出现尾部的黑线难以挑出，此时用水冲洗最佳。另外，虾壳里也要注意清洗，断开的虾线可能挂在壳上，可以用牙签挑出。下干净后就能放入锅中做美食了。

  

工具/材料

牙签