自酿葡萄酒的6个危害

简要回答

自酿葡萄酒有6个危害，大家一起来看看吧！

详细内容

• 01

  自酿葡萄酒中都会辅助加糖，来提升发酵的效率。大部分葡萄酒在酿造过程中都会尽量避免含糖。
  
  在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。
  
  而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。

  
• 02

  平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。
  
  特别是塑料容器会和酒精溶剂发生溶解，酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。
  
  而正规厂家使用的酿酒设备也都是符合标准的器皿，一些高品质的瓶装葡萄酒还会用到最佳陈酿容器——橡木桶。使用橡木桶有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。

  
• 03

  酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。而且市面上买到的葡萄大多都喷洒农药以免被虫咬，而在自酿过程中又不能彻底清洗干净，从而致使葡萄酒中掺杂有害物质。
  
  而正规厂家生产的瓶装葡萄酒，每当收获季节，几乎每粒葡萄都会经过严格挑选采摘，保证其成熟度高，无破损发霉情况。为了让摘下来的葡萄保持鲜度，酒厂会第一时间进行酿造。
  
  所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。

  
• 04

  一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。(甲醇又称工业酒精，有较强的毒性，经消化道迅速吸收，排泄缓慢，有明显积蓄作用。甲醛的代谢产物可导致视网膜细胞退行性病变、视神经萎缩，一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡。)
  
  另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。(杂醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高级醇类。如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。)
  
  目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。

  
• 05

  一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，除了发酵还需要存储、陈酿等工艺，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度。

  
• 06

  至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。
  
  葡萄酒对身体有很多益处，但是一定要选择正规厂家生产的葡萄酒饮用，毕竟健康无价。如果你真的喜欢葡萄酒，买些正规厂家生产的葡萄酒，叫上三五好友，畅叙友情，酿酒的事还是交给专业的人去做吧。潇洒的开启瓶塞，典雅的举起酒杯，静静地享用美酒才是我们该做的。