冬笋怎么处理才能去除涩味麻味

详细内容

• 01

  开水焯。
  把新鲜冬笋去掉外衣，切成薄片。在锅里放入清水，烧开。将冬笋薄片放入锅中进行焯水5分钟，这样做可以去除掉冬笋的涩味。

  
• 02

  清水浸泡
  将焯过水的冬笋导入清水中，浸泡一天，冬笋的麻味就去掉了。不过要记得每2-3个小时要换一次水哦。

  
• 03

  黄酒浸泡
  将新鲜的冬笋切成薄片，然后放入一个干净的容器中，接着往容器中倒入没过冬笋的黄酒，放在一边浸泡五分钟。五分钟过后再用干净的清水冲洗干净，这样也可以去除掉涩味与麻味。

  

特别提示

春笋比冬笋鲜嫩，但是冬笋营养价值更高，冬天进补非常好。