鲍鱼的做法有哪几种？

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  鲍鱼做法很多，如鲍鱼炖土豆、红煨鲍鱼、清蒸鲍鱼、小鲍鱼烧排骨等等。鲍鱼炖土豆：首先鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁；土豆去皮切丁，热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒；土豆翻炒，加清水炖；放入鲍鱼丁炖熟，即可。

  

  鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，其肉质细嫩、营养丰富。被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。那么鲍鱼的做法有哪几种呢？

  一、鲍鱼炖土豆

  材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。

  做法：

  1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。

  2、土豆去皮切丁。

  3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。

  4、土豆翻炒，加清水炖。

  5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。

  

  二、红烧鲍鱼

  材料：鲍鱼、瑶柱、鸡肉、葱、姜等等;

  做法：

  1、首先将鲍鱼进行浸泡，然后清洗干净;

  2、煮一锅鸡汤，鸡肉不一定要全只的，半只或者是鸡腿都可以;

  3、准备瑶柱、鲍鱼放入鸡汤中小火慢炖，因为瑶柱它本身自带咸味，那么可以不必加盐了，最后给汤煮的浓郁一些就可以了。

  三、清蒸鲍鱼

  材料：鲍鱼，姜，葱，酱油

  做法：

  1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。

  2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

  3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。

  4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油（可调点糖和香油）。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。

  

  四、小鲍鱼烧排骨

  材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油。

  做法：

  1、排骨冲洗干净。

  2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

  3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。

  4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。

  5、生姜切丝、大葱切大块。

  6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。

  7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。

  8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。

  9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。

  10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。

  11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。