饭店经理如何应对食客爆满？

详细内容

• 01

  提供足够的椅子。
  
  首先要提供足够多的椅子，让等待中的食客可以长时间等待而不太过疲倦，防止食客因为站累了而选择离开。
  同时，既然准备了椅子，就要准备充足，不要让后来的食客觉得自己被差别对待，从而因为抢椅子引起冲突。

  
• 02

  保持对等待人群的关注。
  
  对等待中的食客要保持适当的关注，如果等待的人群中有孕妇或是带小孩的，一定要及时提供专属座椅，让食客通过贴心的服务对饭店印象加分，即便这次可能因为等的时间太久还是离开了，但是下次食客再到附近的时候，一定会优先选择你这家饭店。

• 03

  提供足够的饮品。
  
  饮品不分季节的，要同时准备两种，一种是冷饮，一种是热饮。其实成本并不会很高，但是却会给食客留下深刻的印象。一定不要让食客“干等”。

  
• 04

  留住小孩。
  
  如果等待的食客中有带孩子来的，那么可以通过主动提供小分量的小食，让孩子对饭店有一个初步的印象，孩子满意了，不哭不闹了，大人自然也会有更多的等待的耐心。

  
• 05

  提供玩具。
  
  提供五子棋、象棋、跳棋等各种简单的小游戏，不仅仅是给孩子玩的，更是给大人玩的。让食客通过玩游戏忘记时间的流逝，转移食客在等待中的注意力，这样可以极大的延长食客的等待时间。

  
• 06

  互动游戏。
  
  专门设置一个服务人员，通过让食客在聊天软件里加好友、进群等方式，采取抢答、竞猜等多种互动形式，增加食客的参与欲望，毕竟当今的人们更愿意玩手机，通过这种轻松快乐的小游戏，调动起食客积极的情绪，让食客把更多的精力放在游戏上，从而忘记自己正在等待以及等待的环境，从而提高食客对饭店的正面印象。

  
• 07

  现场传授烹调技巧。
  
  做一手好菜是每一个吃货的终极梦想，而食谱是秘方不能说，那咱们就讲一讲做饭的小技巧。有两种形式，一是让食客通过公众号提问，一是让自己设置主题，很多做菜的小窍门都可以进行讲解，增加食客的正面印象，安抚食客的情绪。
  当然了，为了避免意外，不要使用“真刀真枪”，使用过家家的玩具道具进行演示即可。

  
• 08

  发布任务。
  
  正好食客在等待，那就让食客通过发布状态，积攒一定数量的点赞数或是评论数，然后免费获得一盘菜或是一次半价点一盘菜的机会。
  首先，极大的增加了食客的互动欲望，因为有切实的好处；其次，转移食客的注意力，专注于做任务，让食客决得等待的这段时间不是白等；第三，也能让饭店得到免费宣传，而且其他人看到饭店在搞活动后，说不定也会想来试试看呢。

  
• 09

  借机推广饭店公众号。
  
  通过关注公众号得到优惠券、做菜技巧、家常菜食谱等等形式，借机推广公众号，也是一个不错的选择，公众号可做的事情很多，而让食客关注公众号，可以得到第一手的资料，这些食客是真实的客户，这样的第一手材料对饭店非常有价值。